送 灶

－－ 十七十八，越扫越发

腊八一过，扬州一带就有准备过新年的景象了。

扬州有句俗话叫：“有钱没钱，干干净净过年。”可见扬州人迎接新年，并不在于多么富有，年货如何丰盛，第一件事是要洗衣扫尘，清洁卫生。扬州人家新年前的清洁卫生多数在送灶前的腊月十七、十八前后进行，故民众中有“十七十八，越扫越发”之谚。“发”者，通常的解释是“发财也”。

扬州人家把新年前的清洁卫生叫做“掸尘”、“扫尘”，掸尘是把鸡毛掸或扫帚绑扎在长竹竿上，掸去房梁等高处的灰尘，扫尘则是扫除地面及床底桌肚下的积尘。有的人家连箱笼柜橱都要翻身打扫，门上橱柜上的铜锁铁扣等也擦得锃锃亮，家室内外都焕然一新。如今，这些都是依旧住在传统民居里的人家忙碌的，住进新楼房的百姓则轻松多了，现代公寓楼里的人家，一年到头都是干干净净的。

扬州人家的岁末掸尘常常是从厨房开始，而厨房里又往往更注重打扫灶台。这固然是灶台上要烹调饭菜，格外要注意卫生，但据说旧时有的人家还有另一层特殊的用意。清末沈云的《盛湖竹枝词》有一段注述，点明了这层特殊的用意：“相传灶神画尘记善恶，将诉天帝，故送灶前先掸去，以灭其迹。”此说能否成立，大为可疑。掸尘能够灭除恶迹，果真能有这种功能，那灶神也不成其为神灵了，那还要祭祀他吗？

其实，掸尘是为了“先灭其迹”的用意，是古代除秽禳灾巫术心理的一种折射。在新的一年即将到来之际，将灾晦之气在岁末彻底祓除，人们不仅在具体的生活环境上焕然一新，在精神心理上也卸除积忧，这何尝不是一种深层次的“用意”呢！

由此来看“十七十八，越扫越发”的扬州民谚，还确实有些道理，这倒不在于是否能在来年发财，而在于调整了生活环境和生活心态，在爽洁舒展中生活的人，能不“发达”吗！

－－官三民四与军三民四

过了腊月二十，扬州人家就要忙于送灶了。送灶的日期，是腊月二十几日呢？民间有一种说法，叫：“官三民四龟五鳖六”，另有一说是：“军三民四龟五鳖六”。意思大体差不多，所不同的是“官三”或是“军三”。
普通民众在腊月二十四日送灶是无疑的。至于“龟五鳖六”的说法，是要求正常人家一定要有送灶的礼俗，否则就是“龟”和“鳖”，当然，谁也不想要“龟”和“鳖”的丑名，所以谁也不会在二十五、六送灶，更不会有不送灶的了。
至于是“官三”还是“军三”，普通人家是不会计较的。但既然有两个说法，作为一种地方上的民俗事象，还是有必要弄清两种说法的由来。
“官三”比较好理解，是指做官的人家要在老百姓送灶的前一天即腊月二十三送灶，以示表率百姓。难理解的是“军三”，《扬州风土记略》里有一段话作了解释：“谢神送灶，视为岁残必要之事。谢神以一年平安，为神佑护，故祀之。……送灶有军三、民四之说：军籍二十三日，民籍二十四日。”由此可知“军”是指“军籍”。“军籍”旧时是指种“军田”的农民，他们的户籍被列为“军籍”。
旧时，扬州西山就有许多“军田”，一些无田地的佃农，要么是租地主的“民田”，要么就是租官府的“军田”。《扬州西山小志》载：“顶首多金凑不全，凭谁借贷苦熬煎。何如讨得军田种，略费些须盒担钱。”那些佃农向地主讨租田地，先要预付押金，辞租时再归还，这笔押金就叫“顶首银”。地主索要“顶首银”往往太多，佃农难以承受，无可奈何之下，佃农只好向官府讨租“军田”。讨租“军田”不要押金，但要送礼，名叫“讨田礼”，又叫“盒担钱”。但租种了“军田”就要列入“军籍”，如有战事，就要服从官府的调遣。民众认为，入了“军籍”似乎就同“官员”一样成了皇家的人，连送灶也要同官员相仿佛，于是“官三民四”与“军三民四”就成了民俗事象中不是异文的异文。

－－神力保平安

民间有一副通用对联，叫：“上天言好事，下界保平安。”这句话就源于送灶一俗。许多扬州人家把这副对联贴在灶台上，在农村的大锅灶上，时常可见。送灶一俗，汉族地区都有，只不过扬州人对灶王爷格外奉承，敬奉尤加。

每家每户都有炉灶，在民间信仰中，有灶就有灶神。这灶神是玉帝派驻到各家各户的，负责监察这户人家的德行和功过。每年岁末，灶神就要上天，向玉帝汇报这户人家一年来的情况。有德行有善举的，玉帝将降福赐财，有过失有罪恶的，玉帝要减寿损命。为了使他上天时多说好话，不说坏事，人们就在为灶神饯行之际，想出种种办法来取媚他。如何取媚呢？范成大的一篇《祭灶词》值得一读：

古传腊月二十四，灶君朝天欲言事。
云车风马小留连，家有杯盘丰典祀。
猪头烂熟双鱼鲜，豆沙甘松粉饵团。
男儿酌献女儿避，酹酒烧钱灶君喜。
婢子斗争君莫闻，猫犬触秽君莫嗔，
送君醉饱登天门。杓长杓短勿复云，
乞取利市归来分。

扬州人也给灶神供奉酒食，《望江南百调》即云：“扬州好，祀灶肃衣冠。清酒黄羊忱款款，云车风马夜漫漫。神力保平安。”

除供奉“清酒黄羊”外，有的人家对灶神格外奉承，他们把灶神当作官老爷，官老爷出门不是要骑马坐轿子吗？那就在供品中把灶神坐的轿子和神马逐一备好。不过，轿子是纸扎的，放一双竹筷，权当轿杠。神马上天，路途遥远，要有马料，于是再放上一把豆子和几根寸把长的稻草。看上去一应俱全，虔敬无此。实际上简陋之至，尽是糊弄。

糊弄灶神的事儿还不止于此。扬州人家为了让灶神上天时多说好话，还想出用酒糟和黏牙糖来对付他的办法。一碗酒糟是想让灶神吃得烂醉，一醉便不知所言。黏牙糖的作用更大，一是想粘住灶神的嘴，使他无法开口说话。二是万一粘不住嘴，也让他吃得嘴甜、心甜、话也甜。这黏牙糖又叫“灶糖”，是特制的，今人见过的不多，《皮五辣子》中有一段描写：

腊月二十三，皮五辣子上街。见北街上有个十来岁的小孩子，托着一个竹匾，喊卖灶糖。这一带有个乡风，腊月二十四晚上，家家户户敬灶神，求灶神上天言好事。敬灶神要请灶神吃糖，他的嘴才甜蜜哩。灶糖有三等：头等的用料糖制作，做成十三层宝塔，有几寸高，上面贴满了金花，像座金宝塔；二等的九层，贴的红花绿花，也有少数金花；三等的五层，只贴红绿花。财主送灶买头等货，中等户家买二等品，穷人送灶玩三等的。

用灶糖就能站着灶神的牙，使他开不了口，即使开口也只能“言好事”，这玉帝的监察御史岂不成了昏官吗？所以《真州竹枝词》云：

黏牙糊口太荒唐，怕把私衷奏上苍。
我有闲情都说得，馂中底事用饴糖？

送灶的供品除了灶马（灶神的神像，木刻纸印）、灶糖、香烛、纸轿、草料外，还要有一碗灶饭，灶饭是糯米饭，盛满堆成馒头状，上粘花生、白果、莲子、栗子、枣子，叫“五子登科”。这灶饭后来就演变成“八宝饭”，成为今天扬州人喜爱的一种甜食。灶饭的顶端要放一只红桔，桔子上插一枝松柏枝，枝上再挂红绿纸钱，这一套灶饭上的装饰，扬州人谓之“灶饭花”。讲究的人家还要备一张灶疏。《广陵潮》第三十八回中有此记叙：

正说之间，淑仪也走得来，听见朱二小姐叫填灶疏，便跑过去，将灶疏查出，放在桌上。一张是送灶用的，一张是接灶用的。……

灶疏是什么样的？今人见过的也不多。旧时香烛店里到了腊月就可以买到，佛门也会送。灶疏是用黄元纸做的，有封有笺，疏封上常盖有寺院的朱砂大印，并印有“吉祥如意”等木刻文字。疏笺有两张，送灶和接灶各一，笺上部印有“一泗天下南瞻部洲大中国”字样，笺下方留有空白，让主人填上全家人的姓名。疏笺填好后投进疏封，再把疏封折成正方形，意为代表天地四方。灶疏在燃香祈祷后焚化，以示请灶神转呈玉帝，保佑全家老小平安。灶疏真的有这么神奇的作用吗？《真州竹枝词》中也有评说：

灶疏年年总一般，凭教片纸保平安。
通篇袭旧无新句，只恐神灵也厌看。

可见，旧时的扬州有识之土也知晓这是毫无意义的。

民间又有“男不拜月，女不送灶”一说，故送灶仪式多为当家的男人为之。人们送灶的本义已带有几分糊弄，仪式便成了形式。如若形式再简陋些，则于糊弄之中又添上些许嘲讽。扬州评话中的皮五辣子就是这样，《皮五辣子》第二十一回中有一段描写，可使我们看到送灶时是怎样的一种糊弄和嘲讽：

……孙孝姑也催促皮五辣子：“老五呀，不早啦，请你送灶吧！”“好的，奶奶，我请你把香炉、烛台、灶糖、灶饭端到锅腔子（注：一种烧柴草的简易炉灶。）面前，我就敬锅腔子。”“怎么敬锅腔子？”“我家灶老爷在哪块？敬神要有神哩，三条腿的桌子靠着烂泥墙。依我之见敬锅腔子，灶乃一家之主，没有锅腔，饭就吃不起来。锅腔子就当灶老爷，我们就敬它。”“好啊。”

孙孝姑只好顺着他的意思，把香炉、烛台、香烛、灶糖、灶饭、油灯、爆竹都放到锅腔子面前；又把拜垫拿过来，“老五呀，你敬香吧。”“奶奶，你身子不干净，坐在床边上不要跑来跑去的，我来送灶，要跟灶老爷说几句。”“敬菩萨不作兴说话。”“哪个说不作兴说话的，我就要跟菩萨谈谈。”

皮五辣子点烛焚香，往拜垫上一跪，对着锅腔子磕头。头磕过了，跪在拜垫上，对着锅腔子说话：“菩萨呀，弟子皮凤山今日送灶，灶糖灶饭，管你吃饱。吃得好要说得好，此一番你老上天见到玉帝，多说说我的好话。三十晚上我大香大烛接你家来，你我还在一起混混。你上天言好事，下界才能保平安。你如说我的坏话，三十晚上就不许你进门，请你另投门户，跟你不遇了。菩萨，拜托你，我讹人的话在玉帝面前千万不能说，我多磕你几个头。”磕过头，他起来放爆竹，……

如今，扬州人依然有送灶一俗，不过仪式更为简单，多数人家还保留有煮糯米饭的习俗。那些酒糟、灶糖、灶疏等荒唐之举早已不见了，这是社会习俗的进步，也是人们观念的进步。